大宋市井人家 第36节

饼本身的多油感又能中和兔子肥rou不足的缺陷。

    金哥儿又给家人分别做了几个油饼夹rou：“尝尝。”

    玉姐儿吃了好几口，都快咬到自己手指了，一边含含糊糊：“大哥果然是懂行的。”

    “回头我们食肆扩大时，请大哥做我们的相爷，一来参谋菜品搭配，二来也帮我们推荐给城里那些讲究吃穿的主。”叶盏笑眯眯应和。

    “那是自然。”金哥儿一口应下。

    压轴大菜是一道凉拌羊头rou。

    虽然托叶盏的光叶家人吃了几次羊rou，可看到羊rou还是兴奋。

    “这可是福宁殿官家最爱的羊rou呢。”小二介绍菜名时就已经着重介绍。

    店里这道菜是将羊头卤熟后再放凉切块，

    后厨的刀工很好，将羊rou片片得很薄，叶盏随手夹起一块对着日影打量，说薄如蝉翼有点夸张，但对着光能看透，可见手艺不容小觑。

    她在心里感慨，这刀工放在现代也能胜任大饭店厨师，可见古人未必不如今人。

    羊头rou片冷却后，粉红褐色的瘦rou和淡黄的rou筋互相咬在了一起，越发紧密。

    吃进嘴里后两种风味便都能一起尝到：rou筋又脆又柔，羊rou肥美，兼顾了两者。

    叶盏觉得很弹牙，瘦rou和肥rou形成一个恰到好处的平衡，

    每一口都是rou香，偶然咬到脆骨嘎嘣脆，还有一种说不出的奶香味，后味很是醇厚。闭上眼睛，