大宋市井人家 第61节

>    她要做一款万能的海绵蛋糕，有了这个，以后诸多蛋糕都能从海绵蛋糕基础上加以衍生。

    分离好的蛋清分批加糖粉放入自制的“水力搅拌器”里搅动，很快就被搅动成牢固的直角，随后加入蛋黄、面粉。

    最后加牛乳和植物油乳化后，倒入铁盆。

    叶盏没有找到其他的模具，一开始想用木盆但又担心放入烤箱中木头会烧焦，而且为了防止烧焦要在使用前将木盆浸泡进水中，但做烘焙时有不少菜谱需要油水分离，因此果断放弃了木盆选用了铁器。想着以后经济条件好些要换成更好的材质才好。

    最后放入提前“预热”的烤箱，合上了炉盖。

    玉姐儿眼巴巴看着从未见过的做菜手法：“这就算完事了吗？”

    刚才预热烤箱就很让她吃惊：meimei先加了炭火在炉灶里烧，看着烧得差不多了才拿出了炭火，再将浸泡了水的铁盆放了进去。

    “还要打发奶油。”

    刚才取出来的一半稀奶油再次倒入“搅拌机”搅拌，还要不断加入糖粉，于是玉姐儿眼睁睁看着稀稀的牛乳变得越来越稠密，就好像是固体一般。

    “这是什么道理啊？”她欣喜得小小欢呼一声，“刚才那个鸡蛋能打得起尖角立起来，现在牛乳又能立起来？”

    好神奇。

    叶盏笑眯眯用简单浅显的话语给她解释其中的道理。

    “这个还可以做乳糖。”

    玉姐儿重重